Come creare la Pasta Madre da Zero: la mia Ornella Bis
Ricetta, ingredienti e consigli per "Come creare la Pasta Madre da Zero: la mia Ornella Bis", scopri come si prepara.
Come creare la Pasta Madre da Zero: la mia Ornella Bis
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Ingredienti
- farina
- mele
- pane
Ricetta
Mettete in un cesto di mele Riposo 48 ore 1.
Rinfresco Toglie la parte superiore ( la crosta) estrai il cuore morbido, pesalo Aggiungi la stessa quantità di farina e metà acqua Per esempio: 50 g di pasta madre+25ml di acqua scioglietela piano piano e ora + 50g di farina Così per altre 4 rinfreschi a distanza di 48h l'una (buttando sempre via l'esubero di pasta madre) Dopo il 4' rinfresco a distanza di 48h ora fate 2 rinfreschi a distanza di 24h Se dopo 4 ore dal rinfresco la vostra Pasta Madre triplicherà vorrà dire che è pronta, sennò fate altri due rinfreschi a distanza di 24h Calcolate quanta pasta madre vi ci vorrà nell'impasto che vorrete fare, perché se vi manca allora in questi rinfreschi potrete aumentarla Come si fa per aumentarla: potrete non buttare tutto l'esubero e usarne 100g anziché 50g (la crosta però buttatela sempre): 100g di pasta madre+.
