Pasta di Pistacchio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta di Pistacchio", scopri come si prepara.
Pasta di Pistacchio
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Ingredienti
- mandorle
- olio di semi di girasole
- pistacchi
- pomodori pelati
- sciroppo
- zucchero semolato
Ricetta
PREPARAZIONE: Copri i pistacchi sgusciati con abbondante acqua e lasciali in ammollo per 2 ore circa: questo permetterà ai pistacchi di reidratarsi e sarà più facile staccare la pellicina,puoi aiutarti a rimuoverla strofinandoli in un canovaccio pulito.
Versali su una teglia per biscotti e falli tostare in forno pre riscaldato a 150° per 15 minuti.
In una piccola casseruola versa l'acqua e lo zucchero, porta ad ebollizione a fuoco basso fino ad ottenere uno sciroppo a 121°.
Aggiungi i pistacchi tostati e mescola bene con una spatola o un cucchiaio di legno;Dovranno caramellare con una pellicola di zucchero bianco.
Ritirare la casseruola dal fuoco e versare i pistacchi caramellati in un mixer con le lame o nel Bimby,aggiungi anche i pistacchi in polvere, un cucchiaino di estratto di pistacchio o in alternativa qualche goccia di aroma di mandorla amara.
Avvia il mixer fino ad ottenere una polvere compatta, aggiungi l'olio di semi di.
