Mondeghini, un’idea per riciclare gli avanzi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Mondeghini, un’idea per riciclare gli avanzi", scopri come si prepara.
Mondeghini, un’idea per riciclare gli avanzi
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Ingredienti
- aglio
- burro
- latte
- pane
- parmigiano
- sale
- timo
- uova
Ricetta
preparazione, dunque in un contesto popolare.
Qual è il bollito migliore per preparare i mondeghini' In genere il bollito dovrebbe essere “classico”, ovvero realizzato con il terzo quarto del manzo.
Tuttavia, è possibile impiegare anche i bolliti del fritto misto, ovvero quello preparato con più carni e con gli ammennicoli (ovvero le frattaglie).
In questo caso i mondeghini diventeranno sì più pesanti, ma anche più saporiti.
I mondeghini più “completi” sono quelli realizzati a partire dal gran bollito cremonese , che è la versione più ricca in assoluto del bollito misto.
In ogni caso, come molte ricette della cultura gastronomica popolare, è concessa una certa libertà, almeno per quanto riguarda la provenienza della carne, ovvero il tipo di bollito.
Anche perché la ricetta è abbastanza semplice e richiama da vicino quella delle polpette.
Io per esempio ho scelto di “giocare” un po’.
