Minestra di broccolo romanesco e baccalà, primo perfetto
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Minestra di broccolo romanesco e baccalà, primo perfetto
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Ingredienti
- acciughe
- basilico
- broccoli
- brodo di pesce
- carote
- cipolla bianca
- lenticchie
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo penne
- patate
- polpa di pomodoro
- sale
- salvia
- sedano
Ricetta
procedimento di cottura, che è solo all’apparenza complesso ma comunque capace di rispettare le peculiarità dei singoli ingredienti.
Alla fine, tutti gli alimenti vengono cotti al punto giusto, nonostante differiscano molto l’uno dall’altro, dunque riescono a esprimere al meglio le loro potenzialità.
La particolarità del broccolo romanesco Questa particolare variante di minestra, nonostante la presenza di altri ingredienti dal sapore deciso (vedi il baccalà ) ha come protagonista il broccolo romanesco .
Come suggerisce il nome, è una variante diffusa nel Lazio e in particolare nei dintorni della Capitale, della cui cucina fa parte da almeno due millenni.
Da alcuni viene considerato come il broccolo per eccellenza, visto l’impatto cromatico piuttosto gradevole (verde brillante) e l’armonia delle sue forme, regolari e quasi geometriche.
Anche dal punto di vista nutrizionale il broccolo romanesco è in grado di.
