Ricetta – Lonza stagionata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ricetta – Lonza stagionata", scopri come si prepara.
Ricetta – Lonza stagionata
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Ingredienti
- anice
- cannella
- carne macinata
- lonza
- pepe nero
- sale grosso
- spezie
- vino
- vino bianco
Ricetta
Procedimento : La lonza : Fatevi dare da vostro macellaio di fiducia, in bel pezzo di lonza intera di circa 2 kg.
Se ritenete, dividetela in 2 tronconi Eliminate il grasso in eccesso Praticate un buco in un'estremità, quanto basta per poter inserire lo spago La salatura : Appoggiatela su un foglio di carta forno o dentro una teglia Massaggiatela e copritela con il sale grosso Riempite di sale anche il buco praticato Appoggiatela nella griglia e a sua volta in una teglia o contenitore, rialzandola Ponetela in un luogo fresco per 48 ore Il vino : Trascorse le 48 ore, avrete la lonza di un colore decisamente scuro Buttate il liquido prodotto Eliminate il sale in eccesso con un pennellino Lasciandola sulla griglia, lavatela con il vino su tutti i lati Tamponatela con un panno carta ma non asciugatela Le spezie : In una spianatoia Stendete un foglio di carta forno Cospargete 2 cucchiaini circa di pepe nero .
