Risotto al cavolo viola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al cavolo viola", scopri come si prepara.
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Risotto al cavolo viola
https://www.cucinoconpoco.it/Ingredienti
- burro
- cavolo cappuccio
- olio
- parmigiano
- riso
- sale
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
...Preparazione: Pulisci in cavolo eliminando il torsolo centrale duro, poi affettalo a striscioline sottili e sciacqualo bene. Sbollenta il cavolo viola in acqua calda leggermente salata per una decina di minuti. Scolalo, conservando l'acqua di cottura, frullalo riducendolo in purea a metti da parte. Tosta il riso a secco per due minuti in una padella ben calda, poi trasferiscilo in un altro recipiente e tieni da parte anche questo. Trita lo scalogno e stufalo con un cucchiaio d'olio extravergine di oliva e un poco d'acqua fino a renderlo trasparente. Ora aggiungi il riso...
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