Impasto base: Pasta Brioche Leggera (senza burro, né olio)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Impasto base: Pasta Brioche Leggera (senza burro, né olio)", scopri come si prepara.
Impasto base: Pasta Brioche Leggera (senza burro, né olio)
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Ingredienti
- brioches
- farina 00
- farina manitoba
- latte
- lievito di birra
- ricotta
- uova
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento con la planetaria: Pesare tutti gli ingredienti secchi all'interno della ciotola della planetaria.
A parte miscelare con una frusta il latte con l'uovo e la ricotta.
Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchie impastare con il gancio a media-bassa velocit per 10 minuti.
Mettere poi l'impasto sul tavolo, lavorarlo ancora per qualche minuto con le mani ripiegando pi volte l'impasto su se stesso e poi posizionarlo in una ciotola capiente.
Coprire con pellicola e lasciar lievitare per 2 o 3 ore o fino al raddoppio del suo volume .
Io ho messo la ciotola dentro il forno che avevo precedentemente preriscaldato a 40C e poi spento.
Procedimento tradizionale: Scaldare il latte fino a renderlo tiepido, scioglierci il lievito aggiungendo un cucchiaino di zucchero.
In una ciotola capiente miscelare bene le due farina e lo zucchero rimanente.
Praticare un buco al centro delle farine versare il latte, impastando unire.
