Ravioli integrali fatti in casa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli integrali fatti in casa", scopri come si prepara.
Ravioli integrali fatti in casa
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Ingredienti
- farina di semola
- farina integrale
- noce moscata
- parmigiano
- ricotta
- sale
- uova
Ricetta
Procedimento Su di una spianatoia versate le due farine, formate una fontana.
Al centro rompete le uova, sbattetele leggermemente.
Iniziate a lavorare con le dita, incorporando la farina un po’ alla volta alle uova.
Impastate con le mani fino a ottenere una palla soda, omogenea ed elastica.
Ci vorranno circa 15 minuti.
Coprite la palla con un canovaccio e fate riposare per 30 minuti.
In una ciotola lavorate con una forchetta la ricotta, con il parmigiano, uovo, un pizzico di sae e una grattugiata di noce moscata.
procedimento Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in 10-12 parti.
Predisponete la macchinetta per tirare delle sfoglie rettangolari.
Preparate un telo di cotone cospargerete leggermente di farina (vi serve per appoggiare la sfoglia di pasta tirata).
Su ogni sfoglia rettagolare ottenuta disponete un mucchietto di ripieno di ricotta distanziate tra di loro di circa 3cm.
(Se la pasta si è asciugata troppo spennellate con un.
