Filetto al tartufo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Filetto al tartufo", scopri come si prepara.
Filetto al tartufo
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Ingredienti
- burro
- filetti di manzo
- guanciale di maiale
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- panna da cucina
- peperoncino
- rosmarino
- sale
- tartufo
Ricetta
PROCEDIMENTO: Per prima cosa preparo la salsa al tartufo quindi grattugio il tartufo, verso l'olio in un pentolino e quando è caldo aggiungo il tartufo grattugiato, mi raccomando alla temperatura dell'olio, dovrà essere soltanto caldo e non scottare altrimenti si brucia il tartufo e finisce la magia.
Aggiungo il sale, il peperoncino e la panna Mescolo per bene, spengo e lascio da parte.
Rivesto i medaglioni di filetto con 2 o 3 fette di guanciale e lo lego con lo spago da cucina In un'ampia padella metto una noce di burro, un filo di olio extravergine di oliva ed il rametto di rosmarino intero, faccio sciogliere il burro e quando inizia a sfrigolare dispongo i medaglioni, li faccio cuocere a fuoco vivace circa 3 minuti per lato girandoli una sola volta se possibile.
Quando saranno cotti li dispongo nel piatto e verso un cucchiaio abbondante di salsa al tartufo, servo subito ben caldo.
Buonissimo, semplice e di gran classe!.
