Pizzoccheri con zucca e funghi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizzoccheri con zucca e funghi", scopri come si prepara.
Pizzoccheri con zucca e funghi
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Ingredienti
- aglio
- funghi
- funghi champignon
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pasta tipo pizzoccheri
- pepe
- sale
- zucca
Ricetta
Tagliamo a dadini la zucca e mettiamo da parte.
Puliamo i funghi* togliendo la parte inferiore e tagliamoli a fettine di circa 3/4 millimetri.
Versiamo un cucchiaio di olio in una padella capiente e facciamo rosolare l'aglio fino a doratura, quindi aggiungiamo i funghi, saliamo, aggiungiamo del pepe e facciamo cuocere per circa 15/20 minuti mescolando spesso.
(*Se utilizzate i funghi surgelati attenetevi alle istruzioni sulla confezione).
Mettiamo i funghi cotti in una ciotolina e lasciamo da parte.
Nella stessa padella versiamo un cucchiaio di olio e versiamo la zucca a dadini con del sale e del pepe, quindi portiamola a cottura fino a che non sar tenera senza sfaldarsi.
Cuociamo i pizzoccheri in abbondante acqua salata e scoliamoli, versiamoli insieme alla zucca e aggiungiamo i funghi, facciamo saltare per qualche istante per insaporire bene il tutto.
Spegniamo il fuoco, facciamo "mantecare" con il formaggio grattugiato e serviamo immediatamente.
