BRODO DI POLLO (Gallina)
Ricetta, ingredienti e consigli per "BRODO DI POLLO (Gallina)", scopri come si prepara.
BRODO DI POLLO (Gallina)
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- brodo di pollo
- carote
- cipolla
- gallina
- pepe
- pepe in grani
- peperoncino
- peperoncino in polvere
- pollo
- porri
- prezzemolo
- sale
- sale grosso
- sedano
Ricetta
Preparazione: Eliminate eventuali tracce di penne e di pelini rimasti sulla pelle del pollo fiammeggiandolo, poi lavatelo e tagliatelo in pezzi che metterete in una pentola abbastanza capiente.
Aggiungete le verdure mondate, lavate e tagliate a pezzetti (la cipolla in 2 parti), il prezzemolo, le foglie d’alloro, 1 cucchiaino di sale, 1 pizzico di peperoncino (facoltativo) e qualche granello di pepe.
Ricoprite con acqua fredda (2-3 litri a seconda della grandezza del pollo e della pentola), incoperchiate e lasciate cuocere su fiamma bassa per 2-3 ore.
Il brodo di pollo durante la cottura deve solo sobbollire, e più lungo è il tempo di cottura migliore è il suo sapore.
In genere la gallina richiede una cottura più prolungata.
A fine cottura togliete la pentola dal fuoco, prelevate il pollo e le verdure e mettete la pentola in un luogo molto freddo a raffreddare.
In questo modo la parte grassa del brodo affiorerà e potrà essere facilmente.
