Risotto alchechengi e salmone marinato

Risotto alchechengi e salmone marinato

Ingredienti

• brodo vegetale
• burro
• limoni
• noci
• olio
• olio d'oliva extra-vergine
• pepe rosa
• riso
• sale
• salmone
• vino bianco

Ricetta

...Mettete il trancio di salmone a marinare insieme ad olio EVO, limone e pepe rosa per qualche ora. Scaldate una pentola, quindi mettete a tostare il riso per qualche minuto. Aggiungeteci quindi mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciatelo a cuocere fino alla sua completa evaporazione. Continuate la cottura, aggiungendo un mestolo alla volta il brodo vegetale. Nel frattempo, mettete in un becher gli alchechengi e frullateli, aiutandovi eventualmente con un goccio d'acqua nel caso in cui il composto dovesse risultare troppo denso. A cinque minuti dal termine della cottura del riso e a brodo...

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