Dal Marocco: tajine di manzo con albicocche e mandorle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Dal Marocco: tajine di manzo con albicocche e mandorle", scopri come si prepara.
Dal Marocco: tajine di manzo con albicocche e mandorle
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Ingredienti
- aglio
- cannella
- cipolla bianca
- mandorle
- miele
- olio
- sale
- sesamo
- spezzatino di manzo
- zafferano
- zenzero
Ricetta
preparazione ovviamente il tajine, piatto tipico in terracotta.
Talvolta questo tajine, soprattutto nelle sue versioni destinate all'uso in Europa, presenta un fondo in metallo.
Questo accorgimento essenziale per rendere il piatto adatto alle temperature tipiche dei fornelli a gas.
Considerando le diverse ore di cottura, da farsi a fuoco lento, indispensabile che la terracotta riesca a reggere il calore.
Le ricette marocchine pensate per il tajine possono essere riprodotte anche con una pentola normale, tuttavia il risultato sar simile ma non identico.
Il motivo presto spiegato: proprio i vapori di cottura, trattenuti dal coperchio del tajine, conferiscono un sapore peculiare alla pietanza.
Non a caso, riproducendo queste ricette in pentole diverse, si rivela spesso indispensabile l'aggiunta di acqua o brodo.
Qualora lo cerchiate, il tajine a nostra disposizione un Emile Henri, utilizzabile su fiamma, in forno e, persino, nel forno a.
