KOULOURI, LA TRADIZIONALE CIAMBELLINA AL SESAMO
Ricetta, ingredienti e consigli per " KOULOURI, LA TRADIZIONALE CIAMBELLINA AL SESAMO", scopri come si prepara.
KOULOURI, LA TRADIZIONALE CIAMBELLINA AL SESAMO
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Ingredienti
- farina
- lievito di birra
- olio di sesamo
- sale
- semi di sesamo
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
Preparazione : Preparate il lievitino : mescolate la farina con il lievito e l' acqua.
Coprite a campana e lasciate lievitare a temperatura ambiente ( 23C) per mezz' oretta.
Preparate l' impasto : nella bacinella della planetaria mettete la farina restante e aggiungete il lievitino, lo zucchero, 2/3 dall' acqua restante e l' olio di sesamo.
Cominciate ad impastate con il ganci, aggiungendo poi il sale con l' acqua restante, fino a prendere un' impasto soffice e non appiccicoso.
Lavorate fino ad incordatura.
Trasferite l' impasto entro una ciotola capiente, coprite con pellicola transparente o con un coperchio e posizionate nel frigo per tutta la notte (10 ore ca.
La mattina seguente estraette l' impasto dal frigo e lasciate acclimatare a temperatura ambiente.
Rovesciatelo sul piando del lavoro leggermente infarinato e tagliate 10 pezzi da 80 gr ca.
Lavorate i pezzi a filoncini da 40 cm ca.
, fate combaciare e saldate le estremit per.
