Crocchette di zucca di Anna Moroni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crocchette di zucca di Anna Moroni", scopri come si prepara.
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Crocchette di zucca di Anna Moroni
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- brodo vegetale
- farina
- farina di mandorle
- formaggi
- formaggio grana
- mandorle
- olio di semi
- peperoncino
- scalogno
- uova
- zucca
Ricetta
...Tagliare la zucca a spicchi e cuocerla in forno coperta con la carta stagnola. A cottura ultimata schiacciarla. Mettere in una casseruola lo scalogno, il peperoncino, un filo d'olio e la zucca, aggiustare di sale e aggiungere due mestoli di brodo, cuocere finch non diventa un pur asciutto. Far raffreddare il composto e poi amalgamarlo con la farina e il grana grattugiato. Formare 12 crocchette, mettere al centro un dadino di formaggio rocquefort, passarle 2 volte nelle uova sbattute e in un misto di grana e farina di mandorle, quindi friggere in abbondante olio di semi di arachide e...
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