Parmigiana di zucchine alla napoletana da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Parmigiana di zucchine alla napoletana da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
Parmigiana di zucchine alla napoletana da La Prova del Cuoco
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- cipolla
- farina di mais
- mozzarella
- olio d'oliva extra-vergine
- origano
- pangrattato
- pepe
- pomodori
- sale
- zucchine
Ricetta
lavarle ed affettarle nel senso della lunghezza in modo da ottenere delle fette spesse circa 1 cm.
Disporle nella vaporiera e cuocere per circa 10 minuti.
Mescolare la met dell'origano con il pangrattato e la farina di mais, impanarvi le zucchine, irrorare con un filo d'olio extravergine e far dorare in forno a 180 per 5 minuti.
Affettare la cipolla e tagliare i pomodori a pezzetti.
Stufare la prima in una padella antiaderente con poca acqua; aggiungere successivamente un filo d'olio, i pomodori, la restante met dell'origano e regolare di sale e pepe.
Mescolare, chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa un'ora.
Nel frattempo, affettare le mozzarelle.
Quando le zucchine saranno pronte, disporre tutti gli ingredienti a strati in una pirofila leggermente unta d'olio.
Creare sul fondo uno strato di zucchine quindi uno di mozzarella e, a seguire, uno di pomodori.
Proseguire in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti, avendo cura.
