Brioches con crema al limone da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brioches con crema al limone da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
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Brioches con crema al limone da La Prova del Cuoco
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- brioches
- burro
- colla di pesce
- farina
- latte
- lievito
- lievito di birra
- limoni
- miele
- panna montata
- sale
- scorza di limone
- succo di limone
- uova
- zucchero
Ricetta
...preparare la crema al limone. Ammollare la colla di pesce in 40 g di acqua. In una casseruola versare il succo di limone con lo zucchero e il burro; riscaldare il composto e versarlo sulle uova sbattute. Rimettere sul fuoco e far raggiungere al composto la temperatura di 84. Togliere dal fuoco, raffreddare la casseruola in acqua e ghiaccio ed aggiungere la colla di pesce. Non appena la crema si sar raffreddata acquisir una struttura sostenuta. Tagliare le brioche a met, farcirle con la crema e decorare con la panna montata. a 25.9.15 ...
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