Riso al salto con peperoni e mozzarella strappata da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Riso al salto con peperoni e mozzarella strappata da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
Riso al salto con peperoni e mozzarella strappata da La Prova del Cuoco
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- alloro
- basilico
- brodo
- brodo vegetale
- cipolla
- formaggio grana
- mozzarella
- olio
- parmigiano
- peperoni
- peperoni gialli
- peperoni rossi
- riso
- riso vialone
- sale
- vino
- vino bianco
Ricetta
Lavate, asciugate i peperoni e massaggiateli con un filo di olio, arrostiteli in forno per circa 15/20 minuti a 200C.
Trasferiteli in una busta di carta e lasciateli intiepidire.
Eliminate la pelle, il picciolo e la parte con i semi, dividete la polpa in falde.
Riponete le falde di peperoni rossi in un recipiente e conditele con un pizzico di sale, alcune foglie di basilico ed un filo di olio.
Tostate il riso con la cipolla tagliata a julienne, un filo di olio ed una foglia di alloro.
Sfumate con il vino, bagnate con il brodo, salate, aggiungete la polpa di peperoni gialli frullata e portate a cottura.
Lasciate riposare il risotto per qualche minuto prima di mantecare con foglie di basilico, il parmigiano ed un filo di olio.
distribuite il risotto in 4 piatti piani e lasciatelo raffreddare.
Rigenerate i 'dischi' di riso in padellini antiaderenti leggermente unti.
Fate saltare, posizionate nei piatti da portata ultimando con i peperoni rossi e la mozzarella.
