Pasticcio di pasta ripiena di Alessandra Spisni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasticcio di pasta ripiena di Alessandra Spisni", scopri come si prepara.
Pasticcio di pasta ripiena di Alessandra Spisni
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- besciamella
- burro
- farina
- formaggio grana
- latte
- noce moscata
- prosciutto cotto
- sale
- strutto
- uova
Ricetta
Preparare la pasta per foderare la tortiera: lavora la farina, lo strutto ed un pizzico di sale, fino a ottenere delle grosse briciole e una volta fatta una montagna, al centro ricava un piccolo cratere dove mettere l'uovo .
Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Se la pasta tende a sbriciolarsi aggiungi poco acqua fredda.
Coprire la pasta con il cellophane e lasciarla riposare in frigo per mezz'ora.
Dividere la pasta in due pezzi disuguali e tirarla con il matterello sottile ma non troppo: con quello pi grande fodera lo stampo, quello pi piccolo sar il coperchio.
Prepara la besciamella lenta.
All'interno della tortiera foderata disporre a strati alternati la pasta ripiena, la besciamella, il grana e il prosciutto tritato sottilmente.
Per finire, coprire lo stampo con il disco di pasta piccolo e ribattere i bordi per sigillare il pasticcio all'interno.
Bucherellare con una forchetta o la punta di coltello la superficie.
