Crocchette prosciutto e funghi da La Prova del Cuoco

Ricetta, ingredienti e consigli per "Crocchette prosciutto e funghi da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.

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Crocchette prosciutto e funghi da La Prova del Cuoco

Cuochi per caso...o per forza!!
Ingredienti
  • besciamella
  • burro
  • farina
  • formaggio emmental
  • formaggio grana
  • funghi
  • funghi porcini secchi
  • latte intero
  • noce moscata
  • noci
  • olio d'oliva extra-vergine
  • olio di semi
  • pangrattato
  • pepe nero
  • pomodorini
  • prezzemolo
  • prosciutto
  • prosciutto cotto
  • sale
  • uova
  • vino bianco
Ricetta

...procedimento, ma facendola cuocere un po' di pi perch deve essere piuttosto densa. Spegnere e aggiungere il grana. Lasciar sciogliere e far raffreddare in una coppa di vetro in frigorifero. Tritare a coltello i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida e farli rosolare in una noce di burro con del prezzemolo tritato, lasciar soffriggere e poi sfumare con un po' di vino bianco, spegnere e lasciar intiepidire. Tritare prosciutto e Emmental grossolanamente nel mixer. Unire funghi e trito nella besciamella fredda. Con l'aiuto di due cucchiai fare delle quenelles e tuffarle...

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