Crocchette prosciutto e funghi da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crocchette prosciutto e funghi da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
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Crocchette prosciutto e funghi da La Prova del Cuoco
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- besciamella
- burro
- farina
- formaggio emmental
- formaggio grana
- funghi
- funghi porcini secchi
- latte intero
- noce moscata
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi
- pangrattato
- pepe nero
- pomodorini
- prezzemolo
- prosciutto
- prosciutto cotto
- sale
- uova
- vino bianco
Ricetta
...procedimento, ma facendola cuocere un po' di pi perch deve essere piuttosto densa. Spegnere e aggiungere il grana. Lasciar sciogliere e far raffreddare in una coppa di vetro in frigorifero. Tritare a coltello i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida e farli rosolare in una noce di burro con del prezzemolo tritato, lasciar soffriggere e poi sfumare con un po' di vino bianco, spegnere e lasciar intiepidire. Tritare prosciutto e Emmental grossolanamente nel mixer. Unire funghi e trito nella besciamella fredda. Con l'aiuto di due cucchiai fare delle quenelles e tuffarle...
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