ROTOLO DI PATATE AL RADICCHIO da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "ROTOLO DI PATATE AL RADICCHIO da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
ROTOLO DI PATATE AL RADICCHIO da La Prova del Cuoco
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- brodo
- burro
- farina
- formaggio grana
- funghi coltivati
- grano
- noce moscata
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo gnocchi
- patate
- pepe
- radicchio
- sale
- uova
- vino rosso
Ricetta
Lavare e lessare le patate in acqua leggermente salata.
Pulire, lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle sottili, fare altrettanto con i funghi.
In una terrina condire il radicchio e funghi con il sale da arrosti Ungere con olio extravergine d'oliva il fondo di una padella abbastanza grande da contenere il radicchio e quando il grasso caldo gettare la verdura condita e cuocerla qualche minuto mantenendola girata fino a che il radicchio non risulti tutto stufato e i funghi abbiano perso la loro acqua.
In un tegamino giusto per dimensioni fondere il burro e unire la farina, lasciare tostare qualche secondo e unire il misto di brodo e vino rosso.
Mescolare le due salse per la farcia Passare le patate allo schiacciavate e lasciare intiepidire; fare un impasto con il passato di patate, la farina, sale pepe e noce moscata e le uova Bagnare un canovaccio meglio se bianco una volta strizzato adagiarlo sul piano di lavoro e stendere l'impasto di patate tenendo lo.
