CHARLOTTE DI PANDORO AL LIMONCELLO di Anna Moroni da Dolci dopo il Tiggì
Ricetta, ingredienti e consigli per "CHARLOTTE DI PANDORO AL LIMONCELLO di Anna Moroni da Dolci dopo il Tiggì", scopri come si prepara.
CHARLOTTE DI PANDORO AL LIMONCELLO di Anna Moroni da Dolci dopo il Tiggì
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- amido di riso
- farina
- latte
- limoncello
- limoni
- pandoro
- panna
- panna montata
- ribes
- spumante
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
Preparazione: Tagliare gli spigoli del pandoro, dividere a met per il lungo ogni spigolo e, dopo aver fatto slittare leggermente una sull'altra le due mezze fette, accomodarle a palizzata nello stampo per charlotte rivestito di pellicola alimentare.
Preparare la Bavarese al limone : grattugiare la scorza dei limoni nel latte, scaldarlo (senza farlo bollire) e versarlo sui tuorli mescolati con la farina e lo zucchero; portare su fuoco basso la crema ottenuta e cuocerla finch inizier ad addensarsi, quindi aromatizzarla con il succo di limone e aggiungervi due cucchiai di amido di riso.
Lasciare intiepidire la crema finch inizier a tirare (ispessirsi), quindi incorporarvi la panna montata fermissima (bavarese).
Per l'assemblaggio: bagnare le fette di pandoro nello stampo con lo spumante (o il liquore limoncello), versare nell'incavo la bavarese e richiudere con altre fette.
Compattare bene, bagnare con altro spumante, coprire con pellicola trasparente.
