TRIANGOLI ROSSI ALLE PERE CON SALSA DI CICORIA E UVETTA di Alessandra Spisni
Ricetta, ingredienti e consigli per "TRIANGOLI ROSSI ALLE PERE CON SALSA DI CICORIA E UVETTA di Alessandra Spisni", scopri come si prepara.
TRIANGOLI ROSSI ALLE PERE CON SALSA DI CICORIA E UVETTA di Alessandra Spisni
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- burro
- concentrato di pomodoro
- farina
- formaggio grana
- formaggio pecorino
- formaggio robiola
- maggiorana
- olio
- pepe
- pere
- sale
- scalogno
- timo
- uova
- uvetta
- vino bianco
Ricetta
Preparare il ripieno: tagliare a dadini le pere e unirle in una ciortola con la robiola, il grana, l'uovo e il trito di odori.
Amalgamare bene il composto.
Riprendere la sfoglia, tagliarla a quadrati e mettere un mucchietto di composto in ogni quadratino.
Chiudere a triangolo e cuocere in acqua bollente salata.
Pulire e lavare la cicorietta, una volta sbollentata scolarla e tagliarla a striscioline sottilissime.
Tritare lo scalogno e lasciarlo soffriggere nel burro ed olio, bagnare con il vino bianco e aggiungere le uvette, aggiustare con sale e pepe.
Lasciare cuocere qualche minuto poi aggiungere la cicorietta sminuzzata, condire con sale e pepe e cuocere a fiamma vivace il tempo di cottura della pasta.
Appena i triangoli salgono a galla, scolare e passarli direttamente nella padella con la cicoria.
Amalgamare la pasta per insaporire pochissimi secondi e servire accompagnata da formaggio grattugiato a
15.
14 Invia.
