PASTICCIO DI TAGLIATELLE GRATINATE di Alessandra Spisni
Ricetta, ingredienti e consigli per "PASTICCIO DI TAGLIATELLE GRATINATE di Alessandra Spisni", scopri come si prepara.
PASTICCIO DI TAGLIATELLE GRATINATE di Alessandra Spisni
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- burro
- carne di manzo macinata
- carne macinata
- carote
- cipolla
- farina
- formaggio grana
- latte
- noce moscata
- passata di pomodoro
- pasta tipo tagliatelle
- pepe
- piselli
- sale
- sedano
- strutto
- vino rosso
Ricetta
Preparare una sfoglia e tirare le tagliatelle.
Preparare il rag di piselli: In un tegame sciogli lo strutto e soffriggi un trito molto fine di sedano carota e cipolla.
Aggiungi la carne macinata e condisci con il sale e il pepe.
Cuoci a fiamma vivace, mescolando continuamente fino a sigillare tutte le superfici.
Sfuma con il vino rosso e unisci i piselli sgranati e lavati.
Aggiungi anche il pomodoro e cuoci per circa 30 minuti scoperto, a fiamma bassa, aggiungendo eventualmente poca acqua per volta .
Prepara la classica besciamella Lessa le tagliatelle e scolale al dente, condisci con il rag di piselli.
In una teglia rotonda metti un sottile strato di tagliatelle condite, versa poi uno strato di besciamella.
Copri con delle altre tagliatelle e finisci di nuovo con la besciamella.
Spolvera con abbondante grana grattugiato e inforna a 180 giusto il tempo di gratinare il pasticcio a
27.
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