Calzoncelli ripieni di Anna Moroni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Calzoncelli ripieni di Anna Moroni", scopri come si prepara.
Calzoncelli ripieni di Anna Moroni
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- cipolla
- farina
- farina di grano duro
- formaggio grana
- formaggio provola
- lievito
- lievito di birra
- olio
- origano
- pinoli
- pomodorini
- prosciutto cotto
- ricotta
- sale
- uvetta
Ricetta
preparato in polvere per pur 20 g di lievito di birra 300 g di acqua tiepida sale Per il ripieno: 100 g di ricotta di pecora 100 g di prosciutto cotto a dadini 2 cucchiai di grana grattugiato 200 g di scarola 120 g di provola bianca 70 g di uvetta 70 g di pinoli 60 g di cipolla olio extravergine d'oliva 1 fiordilatte 100 g di pomodorini 2 cucchiai di grana grattugiato Origano Preparare la pasta versando nella ciotola del mixer la farina bianca, quella di grano duro, il preparato per pur, un pizzico di sale e il lievito sciolto in g 300 di acqua tiepida.
Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Continua a lavorare l'impasto brevemente sulla spianatoia infarinata, trasferire poi in una ciotola, incidere con un taglio a croce e lasciare lievitare per un'ora e 30'.
Preparare i ripieni: In una ciotola unire il prosciutto a dadini, la ricotta e il grana.
Aggiustare di sale amalgamare e tenere da parte.
