TRIANGOLI ROSSI CON MELANZANE E BUFALA AL BASILICO E MANDORLE di Alessandra Spisni
Ricetta, ingredienti e consigli per "TRIANGOLI ROSSI CON MELANZANE E BUFALA AL BASILICO E MANDORLE di Alessandra Spisni", scopri come si prepara.
TRIANGOLI ROSSI CON MELANZANE E BUFALA AL BASILICO E MANDORLE di Alessandra Spisni
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- basilico
- burro
- concentrato di pomodoro
- farina
- mandorle
- melanzane
- mozzarella di bufala
- olio
- pepe
- sale
- uova
Ricetta
Lava, pela e taglia la melanzana viola a piccoli cubetti.
Metti a bagno in abbondantemente acqua salata.
Trascorsa mezz'ora sciacqua, scola e condisci con un po' di olio extravergine d'oliva.
Metti le melanzane su un foglio di carta da forno, chiudi in un cartoccio e inforna a 200 per circa 20 minuti.
Togli da forno e raccogli in una terrina, condisci con la mozzarella di bufala sbriciolata a piccoli pezzetti con le mani.
Aggiusta con un pizzico di sale e di pepe.
Riprendi la sfoglia, tirala e taglia i quadretti con il mattarello tagliapasta.
Distribuisci il ripieno su ogni quadratino.
Confeziona i triangoli chiudendo il ripieno al centro.
Premi bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura Confeziona tutti i triangoli e lascia asciugare sul tagliere.
In una padellina sciogli il burro fino a farlo imbiondire.
Versa le mandorle e lasciale tostare bene.
Deve risultare belle brune.
Aggiusta di sale .
Frulla le mandorle tostate con il rimanente.
