Ricetta, ingredienti e consigli per "LINGUINE AL PESTO DI 6 POMODORI da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
Lavare i pomodori.
Posizionare i pomodori datterino su una teglia rivestita con carta da forno.
Bucherellare con uno stecchino e, cospargere con un filo di olio, una spolverata di zucchero ed un pizzico di sale e portare in forno preriscaldato a 160C per circa 25 minuti.
Ammollare in acqua tiepida i pomodorini secchi per circa 15 minuti e scolarli.
Sgocciolare le olive e frullarle insieme agli anacardi, al basilico, il concentrato di pomodoro e a 100 ml di olio.
Unire i pomodori secchi, i pomodorini cherry, i camoni e i san marzano e frullare finemente.
Aggiungere il parmigiano, regolare di sale e pepe e far riposare per 1 ora in frigorifero.
Portare a bollore abbondante acqua, salare e profumare con l'alloro.
Versare la pasta, mescolare e portare a cottura.
Scolare, conservando una piccola quantit di acqua di cottura.
Condire la pasta con il pesto di pomodori (se necessario, irrorare con l'acqua di cottura) e servire guarnendo con i pomodori datterini.