ANGEL CAKE di Anna Moroni

ANGEL CAKE di Anna Moroni

Ingredienti

• albumi
• estratto di vaniglia
• farina
• farina 00
• sale
• succo di limone
• zucchero

Ricetta

...Iniziare a montare gli albumi con le fruste elettriche. Quando iniziano a diventare spumosi, aggiungere il cremor tartaro, il succo di limone ed il sale e continuare a lavorare con le fruste. Quando iniziano a formarsi dei ciuffetti sulla superficie del composto, aggiungere i 150 gr di zucchero rimasti un cucchiaio alla volta continuando a lavorare con le fruste. Unire l'estratto di vaniglia. Una volta che il composto completamente montato ed cresciuto di volume aggiungere poco alla volta l'insieme di farina e zucchero setacciati e mischiare con una spatola con movimenti dal basso...

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