Panna cotta al caramello da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Panna cotta al caramello da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
Panna cotta al caramello da La Prova del Cuoco
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- burro
- caramello
- colla di pesce
- fiori di lavanda
- panna
- panna fresca
- vaniglia
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
lavanda essiccati Per la salsa mou: 350 g di zucchero 30 g di burro salato 250 ml di panna fresca Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10'.
In un pentolino, bollire per 2' la panna, lo zucchero a velo e la stecca di vaniglia incisa e i semi.
Aggiungere i fiori di lavanda e lasciare in infusione per 10'.
Unire alla panna la colla di pesce strizzata e mescolare finch non si sar sciolta completamente.
Filtrare il composto con un colino a maglie strette (per ottenere un gusto pi deciso non eliminare la lavanda ma solo la vaniglia) e versarlo in 8 stampini o in uno stampo unico a cassetta della capacit di circa 1 l aiutandosi con un mestolo.
Far rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.
Per la salsa mou, in un pentolino con lo zucchero versare a filo 200 ml di acqua e far bollire a fiamma moderata senza pi mescolare (se occorre, far ruotare il pentolino non appena l'acqua inizier a evaporare) finch lo zucchero non avr assunto un.
