Spezzatino di manzo con polenta da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spezzatino di manzo con polenta da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
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Spezzatino di manzo con polenta da La Prova del Cuoco
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- carote
- cipolla
- cipolla bianca
- concentrato di pomodoro
- farina 00
- farina di grano saraceno
- farina di mais
- manzo
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- sale
- sedano
- vino rosso
Ricetta
...Tagliare al coltello la carota, la cipolla e il sedano, cuocerli in poco olio extravergine. Ridurre a cubetti i tre tagli di manzo. Passare leggermente nella farina e tostare in padella con poco olio. Aggiungere la carne al trito di verdure, bagnare con il vino, incorporare anche il concentrato di pomodoro e lasciar cuocere a fiamma bassissima per almeno due ore. Portare ad ebollizione un litro di acqua leggermente salata e aggiungere a velo le farine di mais e di grano saraceno miscelate. Coprire e lasciar cuocere a fiamma bassa per almeno 40'. Servire la polenta con lo spezzatino. ...
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Spezzatino di manzo con polenta da La Prova del Cuoco