FARAONA ALL’ARANCIA E MARMELLATA da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "FARAONA ALL’ARANCIA E MARMELLATA da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
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FARAONA ALL’ARANCIA E MARMELLATA da La Prova del Cuoco
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- alloro
- arance
- brodo vegetale
- burro
- cipolla bianca
- clementine
- faraona
- farina
- marmellata
- pancetta
- rosmarino
- sale
- vino bianco
Ricetta
...Sbucciare le cipolle ed affettarle finemente. Recuperare la scorza delle rimanenti due arance, spremerle e tenere da parte il succo. Tritare finemente le scorze, scottarle in un pentolino con acqua bollente. Scolare e ripetere l'operazione cambiando l'acqua per due volte. Tenere da parte. Scolare dalla marinatura ed asciugare i pezzi di faraona tamponandoli con della carta assorbente, infarinarli rapidamente e rosolarli in una casseruola con il burro chiarificato. Trasferire la carne per eliminare dalla casseruola il grasso in esubero. Riportare sul fuoco la casseruola aggiungendo la...
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