TURBANTE DI BRANZINO CON VONGOLE COZZE E PUNTARELLE da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "TURBANTE DI BRANZINO CON VONGOLE COZZE E PUNTARELLE da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
TURBANTE DI BRANZINO CON VONGOLE COZZE E PUNTARELLE da La Prova del Cuoco
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- alloro
- arance
- branzini
- branzino
- cozze
- finocchietti selvatici
- olio
- olive
- peperoncino
- puntarelle
- sale
- vongole
Ricetta
Tagliare a striscioline sottili le puntarelle e conservarle in acqua fredda.
Tagliare e tocchetti le foglie di puntarelle,scottarle in acqua bollente, scolarle e spadellarle in una padella con olio e acciuga,salare.
Posizionare i filetti di pesce su un tagliere sistemare su ogni filetto la catalogna spadellata richiudere a turbante e fissare con uno stuzzicadenti.
Confezionare il cartoccio, posizionando al centro i turbanti, unire 40 g di olive taggiasche, le cozze, le vongole, irrorare con il succo di un'arancia, richiudere il cartoccio ed infornare a 200C per 12 minuti circa.
Nel frattempo scolare le puntarelle, scaldare in una padella 3 cucchiai di olio con le rimanenti olive, versarlo sulle puntarelle.
Aprire il cartoccio, servire i turbanti su un letto di puntarelle croccanti, guarnire con cozze e vongole ed a piacere qualche spicchio di arance al vivo.
a
26.
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