SFORMATO DI AGNOLOTTI CON SALSA DELICATA AI PORRI da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "SFORMATO DI AGNOLOTTI CON SALSA DELICATA AI PORRI da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
SFORMATO DI AGNOLOTTI CON SALSA DELICATA AI PORRI da La Prova del Cuoco
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- arrosto
- arrosto di vitello
- bietole
- brodo
- farina
- farina 00
- farina bianca
- formaggio grana
- olio
- panna
- porri
- prosciutto cotto
- sugo
- uova
- vino bianco
Ricetta
Mettete dei mucchietti di farcia e poi sovrapponete un'altra striscia di pasta.
Premete bene tra raviolo e raviolo e poi ritagliateli con la rotella dentellata.
Lessate in abbondante acqua salata gli agnolotti.
Scolateli e raffreddateli leggermente.
Condite poi gli agnolotti con il sugo d'arrosto e unitevi pure il formaggio grattato.
Imburrate abbondantemente uno stampo quadrato da cm,19xcm.
19 alto cm.
Mettete sul fondo un po' di carta forno e poi foderate lo stampo con il prosciutto.
Versatevi gli agnolotti conditi con il sugo d'arrosto e il formaggio e pressateli leggermente.
Coprite con il prosciutto rimasto.
Passate in forno gi caldo a 200 per circa venti minuti.
Pulire e lavare i porri, affettateli.
Pulite le bietole e tagliatele a pezzetti.
Mettete il tutto in una padella con l'olio e fate appassire.
Bagnate di vino bianco e fatelo sfumare completamente.
Frullare le verdure per ridurle completamente in purea.
Rimetterle.
