FETTA DI RISOTTO GIALLO CON SALAMELLA CROCCANTE da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "FETTA DI RISOTTO GIALLO CON SALAMELLA CROCCANTE da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
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FETTA DI RISOTTO GIALLO CON SALAMELLA CROCCANTE da La Prova del Cuoco
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- alloro
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- formaggio grana
- noci
- riso carnaroli
- salamelle
- sale
- vino bianco
- zucca
Ricetta
...Preparare il brodo vegetale. Tagliare la zucca a dadini. Tritare finemente la cipolla. Rosolare la zucca con una noce di burro ed una foglia di alloro. Salare, incoperchiare e cuocere mescolando di tanto in tanto per almeno 8 minuti. Aggiungere il riso e tostarlo per 4 minuti. Sfumare con mezzo bicchiere di vino e bagnare con il brodo, Cuocere mescolando, fino ad ottenere un risotto leggermente asciutto ed al dente. Regolare di sale, mantecare con parmigiano. Disporre il risotto in stampi da plum cake leggermente unti e riporre in frigorifero per almeno 1 ora. Nel frattempo sbriciolare la...
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