Crêpes di ceci con zucca, scalogni e rosmarino da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crêpes di ceci con zucca, scalogni e rosmarino da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
Crêpes di ceci con zucca, scalogni e rosmarino da La Prova del Cuoco
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- ceci
- farina di ceci
- formaggio grattugiato
- latte
- olio
- pastella
- rosmarino
- sale
- scalogno
- uova
- zucca
Ricetta
Preparare la pastella per le crpes: In una ciotola mettere la farina di ceci, unire l'uovo, l'olio extravergine aggiungere il latte un po' alla volta fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea, salare e pepare.
Far riposare la pastella.
Tagliare la zucca a pezzetti, pulire gli scalogni e farli a met.
In un wok mettere un cucchiaio di olio , versare le verdure , il rosmarino, un po' di sale e fare cuocere aggiungendo un po' di acqua all'occorrenza, dovr risultare un composto morbido.
Preparare le crpes come si fa con le tradizionali, scaldare un padellino antiaderente, ungetelo con un po' di burro, aspettare che raggiunga la temperatura e versare con un mestolo uno strato sottile di pastella facendola aderire bene lungo tutta la superficie.
Appena si formeranno bollicine pronta per essere girata e continuare la cottura per mezzo minuto circa, procedere fino ad esaurire il composto.
Farcire le crpes con il composto di zucca e scalogno adagiarne un.
