Rigatoni con zucca, broccolo e salsa ai formaggi da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rigatoni con zucca, broccolo e salsa ai formaggi da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
Rigatoni con zucca, broccolo e salsa ai formaggi da La Prova del Cuoco
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- alloro
- arance
- broccoli
- formaggio grana
- formaggio taleggio
- latte
- olio
- pasta tipo mezze maniche
- sale
- semi di zucca
- zucca
Ricetta
Procedimento: Massaggiare la zucca con un cucchiaio di olio, rivestirla con carta da forno inumidita e carta stagnola, infornare a forno preriscaldato ad una temperatura di 185 C per circa 40 minuti, sfornare e lasciare raffreddare; togliere dalla carta la zucca e con l'aiuto di un cucchiaio recuperare la polpa, metterla in un contenitore e schiacciarla con una forchetta con un pizzico di sale.
Mondare e lavare il broccolo, dividerlo a cimette e immergerlo in acqua bollente profumata con qualche scorza di arancia e due foglie di alloro, fare cuocere circa 8 minuti poi salare e unire i rigatoni e portare a cottura.
Portare ad ebollizione il latte, tagliare a tocchetti il taleggio e lo zola, unirvi il latte, i semi di zucca e frullare, tenere in caldo.
Scolare la pasta con il broccolo, condire con la zucca e servire con qualche cucchiaiata di fonduta e una spolverata di parmigiano.
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