Paglia e fieno alla boscaiola di Alessandra Spisni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Paglia e fieno alla boscaiola di Alessandra Spisni", scopri come si prepara.
Paglia e fieno alla boscaiola di Alessandra Spisni
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Ingredienti
- bacche di ginepro
- burro
- cipolla bianca
- concentrato di pomodoro
- farina
- farina 00
- funghi misti
- grappa
- olio d'oliva extra-vergine
- rosmarino
- salsicce
- scalogno
- spinaci
- uova
Ricetta
Preparare l'impasto omogeneo.
Dividerlo a met.
In una met aggiungere gli spinaci lessati e tritati.
Stendere entrambi gli impasti e tagliare a fettuccine.
Pulire e lavare i funghi ridurli a cubetti.
Pulire e tritare sia lo scalogno che la cipolla Spellare e tritare la salsiccia grossolanamente.
Chiudere in una garza il rosmarino e le bacche di ginepro.
In una casseruola scaldare l'olio e soffriggere lo scalogno e la cipolla Aggiungere la salsiccia e cuocere.
Sfumare con la grappa e unire contemporaneamente la garza con gli odori.
Aggiungere funghi e dopo aver salato e pepato mescolare e coprire con coperchio.
Lasciare cuocere a fuoco medio basso perch facciano l'acqua e nel frattempo stemperare il doppio concentrato di pomodoro in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Aggiungere quest'ultimo alla salsa con anche il prezzemolo e terminare la cottura 10/15 minuti a fiamma bassa.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e condire.
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