Risotto al radicchio di Treviso con salsiccia e formaggio ubriaco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al radicchio di Treviso con salsiccia e formaggio ubriaco", scopri come si prepara.
Risotto al radicchio di Treviso con salsiccia e formaggio ubriaco
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Ingredienti
- burro
- formaggi
- pepe
- radicchio
- riso
- riso vialone
- sale
- salsicce
- vino rosso
Ricetta
mettete sul fuoco un pentolino di acqua calda che vi servirà per bagnare il riso in cottura.
Lavate e mondate il radicchio, tagliatelo a pezzetti di circa 1-2cm di larghezza.
Mettete il radicchio a stufare in una casseruola.
In una padella cuocete la salsiccia precedentemente privata del budello e fatta a pezzettoni.
In una padella dai bordi alti iniziate a tostare il riso, anche senza l'aggiunta di grasso, poi sfumate con un bicchiere di vino rosso e iniziate a portare a conclusione la cottura del riso.
A 3/4 di cottura aggiungete la salsiccia e il radicchio.
Portate a conclusione la cottura, lasciate stemperare leggeremente il riso e poi mantecate con qualche cubetto di burro e abbondante formaggio ubriaco grattuggiato.
Servite finendo con una spolverata di pepe e di formaggio ubriaco.
