Ricetta, ingredienti e consigli per "Tarte Tatin, torta di mele rovesciata", scopri come si prepara.
Procedimento Il primo passo per avere una buona tarte tatin è la pasta brisée, potete utilizzare anche della sfoglia e della pasta frolla… ma la ricetta originale utilizza questo impasto come base.
Per realizzare la pasta brisée seguite le indicazioni che trovate qui, l’impasto deve riposare almeno un’ora prima di essere utilizzato e steso.
Mentre la pasta brisée riposa dedichiamoci alle mele, sbucciatele con l’aiuto di un pelapatate (o un coltello) e tagliatele a quarti, mettetele in un ciotola con lo zucchero, un pizzico di sale e una generosa dose di succo di limone così che non si ossidino (diventino nere) in attesa di essere utilizzate.
Eliminate il torsolo intero così che siano completamente commestibili.
Grattate la stecca di cannella sulle mele a piacere per ottenere un delicato sapore di cannella Mettete una teglia tonda sul fuoco e unite 50 gr di zucchero e metà del burro e disponete le mele con.