couscous di mais con albicocche arrostite, lupini e rucola
Ricetta, ingredienti e consigli per "couscous di mais con albicocche arrostite, lupini e rucola", scopri come si prepara.
couscous di mais con albicocche arrostite, lupini e rucola
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Ingredienti
- albicocche
- brodo vegetale
- carote
- couscous
- fondo chiaro
- limoni
- lupini
- mais
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- peperoncino
- porri
- prezzemolo
- rucola
- sale
- sedano
- soia
- yogurth
Ricetta
Procedimento: Mettere in ammollo i lupini per eliminare la salamoia e successivamente sbucciarli, risciacquandoli bene.
Scaldare, fino a bollore, il brodo vegetale e versarlo sul couscous disposto in una placca o in una bowl.
Lasciar assorbire il liquido e poi sgranarlo con una forchetta, condendo con olio evo.
Far scolare lo yogurt in un colino a maglie fini e condirlo con abbondante scorza di limone, sale, pepe e un cucchiaio di olio evo.
Tritare i lupini grossolanamente.
Unirli al couscous con due albicocche tagliate finemente.
Le rimanenti albicocche arrostirle su una griglia rovente da ambo i lati fino a quando non iniziano a caramellare e fuorescono gli zuccheri della frutta.
Spolverare con poco peperoncino a piacere e condire con olio.
Sminuzzare le albicocche arrostite ed unirle al couscous.
Aggiustare di sale e pepe.
Servire il couscous accompagnando con rucola fresca, meglio se selvatica, e la salsa al limone.
Buon.
