Insalata di polpo e patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di polpo e patate", scopri come si prepara.
Insalata di polpo e patate
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- capperi
- carote
- cipolla
- ginepro
- olio
- patate
- pepe
- polipi
- sale
- sedano
Ricetta
Procedimento: Pulire la "testa" del polpo svuotandola delle interiora e togliendo occhi e rostro (becco), poi lavarlo accuratamente, controllando che non ci siano residui di sabbia tra le ventose.
Scaldare una pentola d'acqua leggermente salata in quantit necessaria a coprire il mollusco,con dentro anche il sedano, la carota e la cipolla.
Raggiunto il bollore, immergervi il polipo intero con l'aggiunta dei grani di pepe e ginepro leggermente schiacciati e le foglie di alloro appena strappate sui bordi.
Non serve introdurre tappi di sughero o altre cose strane per garantirsi la morbidezza del polpo stesso.
Inserire nella pentola anche le patate intere con la buccia.
Alla ripresa del bollore abbassare la fiamma e far sobbollire finch, infilzando i tentacoli con una forchetta, questi risultino teneri al punto giusto, cercando di non oltrepassare la cottura per non rovinare gusto e consistenza.
Occorreranno circa 45'-60'.
Probabilmene le.
