Maccheroni alla Siciliana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Maccheroni alla Siciliana", scopri come si prepara.
Maccheroni alla Siciliana
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- formaggio provola
- formaggio provola affumicata
- melanzane
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi di girasole
- parmigiano
- passata di pomodoro
- sale fino
- sugo
Ricetta
Preparare un sugo con la passata di pomodoro, insaporita con olio extravergine d'oliva, basilico sminuzzato, aglio e sale fino e lasciarlo cuocere per circa mezz'ora, a fuoco basso e col coperchio sollevato in un lato con un cucchiaio di legno (non farà condensa e non verrà lento e acquoso).
Trascorsi 20 minuti aggiungere la metà delle melanzane fritte nella pentola con la salsa di pomodoro, e lasciar cuocere per altri 8/10 minuti.
Nel frattempo, tagliare la provola (o il fiordilatte) a pezzetti e lasciarla sgocciolare.
Cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione e scolarla al dente.
Trasferirla quindi in una ciotola e condirla con alcuni mestoli di sugo alle melanzane, la metà del Parmigiano grattugiato, 3/4 della provola (o fiordilatte) tagliata a dadini, le restanti melanzane (che non essendo state cotte nel sugo restano più croccanti) e altro basilico sminuzzato a mano.
Trasferire la pasta in una teglia da forno dai bordi alti,.
