Orecchiette alla Carbonara di Zucchine

Orecchiette alla Carbonara di Zucchine

Ingredienti

• caciocavallo
• cipollotti
• orecchiette
• pancetta
• uova
• zucchine

Ricetta

...Procedimento: Per prima cosa pulisci la zucchina e i fiori, togliendo il pistillo centrale e tenendo i gambi dei fiori detti calli (in Puglia ho mangiato una pasta con i gambi e i fiori favolosa) Pulite bene con pelapatate questi gambetti che sono ricchi di sali minerali e fanno tanto bene ora poi con questo caldo! Tagliate la cipolla a fettine e soffriggetela con olio evo Unite le zucchine, dopodiché unite la pancetta e soffriggete il tutto Infine i fiori Cuocete l'orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e versatele in padella Unite le uova e girate bene in modo da...

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