Gelato al pan di stelle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gelato al pan di stelle", scopri come si prepara.
Gelato al pan di stelle
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Ingredienti
- biscotti
- cioccolato fondente
- estratto di vaniglia
- latte intero
- panna da montare
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
Preparazione In una casseruola, portare ad ebollizione il latte.
In una ciotola montare fino a triplicare il volume i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia.
Quando il latte arrivato ad ebollizione unire il cioccolato a pezzi e mescolare fino a scioglimento.
Unire i tuorli montati il composto al cioccolato, mescolando continuamente con una frusta, fino a raggiungere quasi il bollore (se avete un termometro da cucina, la temperatura della crema deve raggiungere gli 85C, non oltre).
Versare la crema al cioccolato in un'altra ciotola, unire i biscotti sbriciolati pi o meno grossolanamente (dipende dal vostro gusto), coprirla con pellicola a contatto a farla raffreddare completamente.
Semi montare la panna e unirla alla crema cioccolato gi fredda, delicatamente dal basso verso l'alto.
Versare il composto ottenuto in una ciotola di acciaio, coprire con un foglio di alluminio e mettere in freezer per non meno di 3.
