Risotto zafferano e funghi cardocelli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto zafferano e funghi cardocelli", scopri come si prepara.
Risotto zafferano e funghi cardocelli
https://www.wineandfoodtour.it
Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- funghi
- funghi cardoncelli
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe
- prezzemolo
- riso
- riso carnaroli
- rosmarino
- sale
- scalogno
- sedano
- timo
- vino
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
Preparazione: Abbinamenti consigliati per Risotto allo zafferano e cardoncelli Ingredienti per 2 persone: 200 gr di riso carnaroli 40 gr di olio extravergine di oliva 30 gr di scalogno 1400 ml di brodo vegetale preparato con sedano, carota, cipolla, prezzemolo e un rametto di rosmarino (o timo) 40 pistilli di zafferano 30 gr di vino bianco 30 gr di parmigiano 200 gr di funghi cardoncelli aglio 6 gr di prezzemolo sale q.
pepe q.
Preparazione: Pulisci i Cardoncelli e tagliali non troppo sottili.
In una padella fai rosolare lo spicchio d'aglio in un filo d'olio, aggiungi i Cardoncelli e falli cuocere per 2 minuti circa, sfumando con pochissimo vino bianco.
Una volta evaporato (quando tutta l'acqua di vegetazione si sar asciugata), spegni il fuoco e regola di sale, aggiungi una macinata di pepe nero e un po' di prezzemolo tritato.
Trita lo scalogno finemente e fallo cuocere con l'olio a fuoco dolce per.
