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Focaccia barese con lievito madre

Ricetta, ingredienti e consigli per "Focaccia barese con lievito madre", scopri come si prepara.

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Focaccia barese con lievito madre

https://www.wineandfoodtour.it

Ingredienti

  • farina
  • farina 00
  • focaccia
  • grano
  • lievito
  • olio
  • olive
  • origano
  • pasta tipo ruote
  • patate
  • pomodorini
  • sale
  • sale fino
  • semola
  • semola di grano

Ricetta

preparare la focaccia barese, iniziate lessando una patata in acqua bollente, quindi pelatela e schiacciatela con uno schiacciapatate .

Dopodich versate la farina di grano tenero '0' e la semola rimacinata di grano duro nella tazza di una planetaria.

Se non possedete una planetaria, versate in una ciotola per poi impastare a mano.

Aggiungete anche la patata schiacciata , il sale ed il lievito madre in un pezzo unico da 200 g ; p procuratevelo presso il vostro panettiere di fiducia.

Ricordatevi che il lievito madre dovr essere rinfrescato da almeno 4 ore.

Incorporate un po' d'acqua e azionate la planetaria a bassa velocit, aggiungendo il resto dell'acqua a filo .

Se vi accorgete di lavorare in un ambiente caldo vi consigliamo di aggiungere l'acqua molto fredda, altrimenti dovr essere a temperatura ambiente; in tutto vi serviranno 300-350 ml di acqua.

Per ultimo unite l'olio, che servir a dare elasticit e non molto molle.

vai alla ricetta completa link

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Focaccia barese con lievito madre