Farrata di Manfredonia: speciale focaccia al farro carnevalesca

Tempo di cottura: 30 Minuti

Ingredienti

• cannella
• farina 00
• farro
• grano
• maggiorana
• menta
• pasta sfoglia
• pepe
• ricotta fresca
• sale
• tuorlo d'uovo

Ricetta

Preparazione :1 ora Cottura: 30 minuti Tempo totale :1 ora e 30 minuti La Farrata un gradevole torta salata pugliere, tipico di Manfredonia, un piccolo paese del Gargano in provincia di Foggia, con ingredienti della civilt contadina: farro macerato, ricotta, pecorina gargano, maggiorana maggiorana, tuorlo, cannella e pepe.

La ricetta della farrata h origine millenaria e viene prepaprata per il Carnevale di Siponto.

una forma rotonda fatta con strati sottili di pasta sfoglia, con un diametro di circa 10 cm.

Il nome deriva dal farro, che si presenta nel ripieno morbido e profumato.

Le focaccine della Ferrata vengono preparate principalmente durante la stagione del carnevale a Manfredonia, ma oggi possibile trovarla tutto l'hanno nelle zone di produzione di Foggia.

Sembra che l'origine di questa antica torta rustica risalga all'epoca romana e che fosse servita agli sposi durante i rituali di nozze.

Pi tardi divenne un.

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