verde al cubo
Ricetta, ingredienti e consigli per "verde al cubo", scopri come si prepara.
verde al cubo
https://www.latavernadegliarna.it/
Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- aglio
- basilico
- crema di sesamo
- farina
- ghiaccio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- pesto
- piselli
- sale
Ricetta
Procedimento: Sgranare i piselli freschi per ottenere circa 300 g di prodotto.
Tenerne qualcuno da parte e scottare la maggior parte in acqua bollente salata per 3 minuti.
Sbianchire il basilico e trasferire in ghiaccio immediatamente.
Frullare 200 g di piselli con il basilico, il tahin, l'olio evo e il sale.
Ottenere un patè volluttuoso e omogeneo.
Stemperare il pesto con abbondante olio e lasciarlo insaporire.
Frullare gli ultimi 100 g con un cucchiaio di olio e acqua per ottenere una purea liscia e omogenea.
Impastare la crema ottenuta con la farina e stendere sottilmente su un foglio di carta da forno.
Cuocere al vapore per una decina di minuti, fino a quando la crespella si è rassodata.
Passarla brevemente sulla piastra e ritagliarne un disco.
Servire il patè di piselli con l'olio all'aglio orsino, la cialda di piselli e qualche pisello a crudo.
Buon apppetito! hummus, cialda e raw tre modi di interpretare i piselli Tempi.
