Bucatini al sugo di verdure e olive

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Bucatini al sugo di verdure e olive

IreneMilito.it
Bucatini al sugo di verdure e olive
Ingredienti
  • acciughe
  • aglio
  • bucatini
  • formaggio pecorino
  • melanzane
  • olio d'oliva extra-vergine
  • olive nere snocciolate
  • pepe
  • peperoni
  • pinoli
  • pomodori maturi
  • prezzemolo
  • sale
Ricetta

...Procedimento: Sciacquate la melanzana e togliete il picciolo; tagliatela, quindi, a cubetti, cospargetela di sale e ponetela in un colapasta a perdere l’acqua di vegetazione. Lavate i peperoni, asciugateli e arrostiteli; poi, spellateli, eliminate semi e filamenti interni e tagliateli a striscioline. Pelate i pomodori; privateli dei semi e passateli al setaccio. Fate imbiondire l’aglio schiacciato in un tegame con l’olio; eliminatelo e aggiungete la polpa di pomodoro e la melanzana e cuocete per una decina di minuti. Trascorso questo tempo, unite i peperoni, le olive...

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