FILETTO DI MAIALE LARDELLATO CON TIMO E PINOLI
Ricetta, ingredienti e consigli per "FILETTO DI MAIALE LARDELLATO CON TIMO E PINOLI", scopri come si prepara.
FILETTO DI MAIALE LARDELLATO CON TIMO E PINOLI
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Ingredienti
- filetti di maiale
- lardo
- pepe bianco
- pinoli
- porto
- sale
- timo
Ricetta
Preparazione: Innanzitutto tagliamo assai sottilmente il lardo cosicché possiamo avvolgere i medaglioni di maiale, che avremo prestato attenzione a tagliare con un’altezza di circa 3 centimetri.
Avvolgiamo ciascun medaglione con il lardo e fissiamo con dello spago da cucina.
A questo punto in una padella mettiamo a indorare del timo con dell’olio evo e quando l’olio è bello caldo depositiamo i filetti lievemente infarinati.
Aggiungiamo del Porto e lasciamo andare, girando spesso la carne per far sì che si cuocia a dovere, ma che il cuore resti rosato.
Una volta terminata la cottura battiamo in un piccolo mortaio, possibilmente di rame, i pinoli.
Depositiamo i filetti cotti in un forno preriscaldato a 50° e realizziamo la salsa che ci servirà per irrorare la nostra carne.
Aggiungiamo i pinoli al composto rimasto in padella, aggiungiamo dell’altro timo e facciamo ridurre con un ulteriore cucchiaio di.
